ПИЦИ И ПЪРЛЕНКИ

Пици и пърленки

1 кг бяло брашно – пресято

500 мл – прясно мляко затоплено - (може 250 мл мляко и 250 мл вода)

1 кубче мая

3 яйца

2 с. л. зехтин или олио

1 с. л. оцет

1 с.л. захар - или 1 пак - 1 гр- Стевия ерилайт

1 ч.л. сол – аз използвам хималайска

Омесва се хубаво тестото и се оставя да втаса. После се разточват няколко кори с дебелина около 1 см. Гарнираме пицата с доматен сос, нарязана на малки парченца шунка или салам , също може и кайма. Една от пиците направих с моцарела и шунка. Слагаме няколко парченца масло, настъргваме на едно кашкавал, поръсваме с ронена чубрица . Пече се на 200 гр. с вентилатор. 

От това тесто направих 3 пици (2 с шунка и кашкавал и 1 с шунка и моцарела) в тавичка с диаметър - 28 см . И 2 пърленки в по- големи тави с диаметър 35 см. Пърленките трябва да са по- тънки от пиците- намазва се кората с масло, поръсва се с кашкавал, чесън на прах, чубрица или др. подправка по желание и се пече до зачервяване.

 Ето пърленките- стават изключително вкусни!!!
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

КЕКСОВА РОЗА С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

КЕКСОВА РОЗИЧКА С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

Необходими продукти:

4-5  яйца – аз използвам само домашни (ако са големи 4)

захар – 260 гр.

брашно - 240 гр

зехтин (олио)- 130 мл

топла вода (не гореща)– 130 мл

1 бакпулвер

щипка сода

2 ванилии,

щипка сода

1 суп.лъжица какао за оцветяване

по желание се слагат орехови ядки

Начин на приготвяне:

Жълтъците се отделят от белтъците . Разбиват се първо белтъците с половината захар 130 гр. слагам и няколко капки лимонен сок . При непрекъснато бъркане към жълтъците се добавя и другата половина от захарта. .Постепенно добавяме зехтина (олиото)и топлата вода. Прибавя се и  по-голямата част от брашното – 160 гр, бакпулвера, содата, ванилията и солта.Разбърква се внимателно с голяма лъжица и се добавят разбитите белтъци . Отделя се 1 ч.ч. за оцветяване с какаото, а в неоцветената смес се добавя останалата част от брашното. Изсипах в силиконова форма първо от неоцветената смес, после от какаовата и я разнесох с кръгообразни движения. Най-отгоре се изсипва останалата неоцветена. Използвах силиконова форма – роза. Ако някой желае да си я закупи мога да му кажа къде може да си я поръча.

Пече се само в предварително  загрята фурна на 200 градуса и включен долен реотан около 25 минути. Понеже моята фурна (вентилаторна ) няма опция да пече само на долен реотан аз слагам тавичката от самата фурна най-горе, а кекса на първата степен с решетка. (Специално за този кекс- не пуснах вентилатора и мисля, че така е по- добре) След което намаляваме на 150 градуса за 15 минути.Последните 10 минути се изключва долния и се включва горния реотан. С клечка се проверява дали се е изпекъл. Като изстине се поръсва с пудра захар.

Едно допълнение – не слагайте формата най-долу във фурната , а на първата степен върху решетка. За глазурата разтопих натурален шоколад на Милка и със силиконова четка    намазах вече изстиналия кекс.Да ви е сладко!
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ОБИКНОВЕН КЕКС (с топла вода)

ОБИКНОВЕН КЕКС (с топла вода )

Необходими продукти :

5 яйца-по възможност домашни

2 ч. чаши захар

3 ч. ч. брашно  - пресято

1 ч.ч. олио непълна ( аз използвам зехтин )

1 ч.ч. топла вода - 200 мл
 1 бакпулвер

2 ванилии

щипка сода

щипка сол

1 суп.лъжица какао за оцветяване.

по желание се слагат орехови ядки

Белтъците и жълтъците се разделят. Разбиват се първо белтъците с едната чаша захар.Отделно  при непрекъснато бъркане към жълтъците се добавя другата чаша със захарта. .Постепенно добавяме  олиото и топлата вода. Прибавят се двете чаши брашно, бакпулвера, содата, ванилията и солта.Отново се разбива и се добавя белтъчния крем като се разбърква внимателно с лъжица . Отделя се 1 чаша от тази хомогенна смес   за оцветяване с какаото  , а към останалата смес  прибавя и третата чаша брашно. В намаслена форма се сипва част от жълтата смес, после от другата.

МНОГО ВАЖНО E ПЕЧЕНЕТО:
(Моята фурна е от тези - вентилаторните  - и при нея няма опция  за печене на долен реотан и аз сложих тавичката от фурната (пълна с вода)  най-горе и така тя не позволи на горния реотан да пече. Получи се!)

Пече се само на долен реотан при загрята фурна на 200 градуса 30 минути.(ще вметна нещо много важно-  не слагайте формата на дъното на фурната, а сложете на първата степен и на решетка). Различните фурни пекат по различен начин.След което намаляваме на 150 градуса за 20 минути .Последните 10 минути се изключва долния и се включва горния реотан. С клечка се проверява дали се е изпекъл. Като изстине се поръсва с пудра захар.
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ВКУСЕН ТУТМАНИК

ВКУСЕН ТУТМАНИК

Необходими продукти:

За тестото:

550 мл.  леко затоплено мляко

2 яйца 

1  кубче мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

1-2 с.л. зехтин

1 с.л. оцет или ракия

около 1 килограм пресято брашно – аз използвам на София мел – за баници

За плънката - 300 гр. натрошено сирене и 2-3 разбити яйца

За намазване на корите -около 200 -220 гр. разтопено краве масло

Омесеното и вече втасало тесто се разделя на 7 еднакви топки, които разточваме на кори с диаметър 35 см. Нареждаме ги една по една в намаслена тава с диаметър 35 см като всяка намазваме с разтопеното масло, разпределяме плънката по равно за всяка от 6-те кори, като седмата не се поръсва , а само се намазва с масло. Нарязва се на 8 парчета, както е показано на снимката и се оставя да втаса отново. Преди печене се намазва с 1 яйце, разбито с 1 с.л. зехтин и 1 с.л. прясно мляко. Поръсва се със сусам . Пече се в умерена фурна до зачервяване. Да ви е сладко!!!
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ЛАЗАНЯ С КАЙМА И ЧУШКИ

ЛАЗАНЯ С КАЙМА И ЧУШКИ

Необходими продукти:

1 кутия лазаня -500 гр.

800гр. кайма; вместо гъби ( много ги обичам, но в семейството ми има алергични към тях) сложих 3-4 печени червени чушки (използвах чушки от буркан) 3-4 глави кромид лук; 3-4 скилидки чесън, 1 морков , доматен сос – от консерва -500 гр; босилек; чубрица; сол; черен пипер.

Кашкавал- 300 – 350 гр, 2-3 с.л. соев сос.

За бешамела – 1 литър прясно мляко, 3 с.л. брашно, 60 гр- масло, черен пипер .

Начин на приготвяне:
Нарязваме на ситно лука, чесъна и моркова. Задушават се с малко зехтин. Отделно сипваме малко вода в дълбок тиган и слагаме каймата и всичко това ври и се бърка, докато каймата стана на зрънца. Като им изври водата добавяме доматения сос, нарязаните чушки, кромида и соевия сос , подправките и оставяме да поври няколко минути.

За бешамела:
Необходими продукти:
Начин на приготвяне: В дълбок тиган слагаме маслото и след като се разтопи добавяме брашното, като стане златисто на тънка струйка сипваме прясното мляко . Накрая слагаме черния пипер и индийското орехче.

Във вряща вода се слагат корите около 2-3 мин. за да омекнат малко.

Приготвяне:

На дъното на тавичката разстиламе малко от плънката и слагаме кори. Слагаме една трета от плънката и малко кашкавал и част от бешамела. Отново кори, плънка и кашкавал и така докато свърши плънката. Върху последния ред кори заливаме с останалия бешамел и поръсваме с останалия кашкавал. Печем в предварително загрята до 180-200  градуса фурна около 45-50 минути, като през първите 20-25 мин тавичката е завита с алуминиево фолио.

КОЗУНАЧЕНИ РОЗИЧКИ

Реших да направя козунак със стафиди и локум и с една част от тестото  направих тези розички  (по случай 8-ми март) , а  от изрезките се получи едно много вкусно козуначено изкушение - показано е на снимката.
Рецепта за козуначеното тесто.

Необходими продукти
1 кг брашно - пресято
6 бр. яйца - домашни
200 г масло - разтопено
200 г захар
1 кубче мая
250 мл прясно мляко - домашно
настъргана кора на 1 бр. лимон

2 ванилии
1 с.л. ракия
по желание можете да сложите стафиди
щипка сол

Начин на приготвяне
Много добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора, ванилиите и лъжицата ракия. В леко затопленото мляко се слага маята, щипка сол , 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно и се оставя да шупне. След това изсипвам яйчената смес и млякото с маята в тестобъркачката , като постепенно слагам от пресятото брашно. (Ако се меси на ръка се прави кладенче и тогава се изсипва яйчената смес) Като се поомеси тестото, постепенно сипвам от разтопеното масло и продължава месенето. Като се омеси много хубаво се слага в дълбок съд и се оставя да втаса – да удвои обема си. После се оформя по желание. (от тази доза аз направих 2 – един с кръгла форма и продълговат - плетен) И отново втасва.Намазва се с разбит жълтък и малко прясно мляко , поръсва се със захар. Пече се в умерена фурна.
Да ви е сладко!!!

СЛАДКИШ- МОЯ ИМПРОВИЗАЦИЯ

Заради многото узрели  къпини в двора ни -реших да направя този сладкиш- точна рецепта не мога да ви дам, защото всичко импровизирах на момента -единствено пиша рецепта за чудесния домашен крем.
750 мл прясно мляко
250 мл – вода
8 с.л. брашно – леко препечено
10 л. захар
3 яйца
2 ванилии.
. Млякото се слага да заври. През това време брашното и захарта се смесват. Сипва се водата и тази каша се изсипва във врящото мляко и се бърка непрекъснато.
Отделят се жълтъците и се разбиват и на тънка струйка се сипва във вече почти готовия крем, който е отстранен от котлона , за да не се пресекат жълтъците. Слага се бучка масло и 1 ванилия. Оставя се крема да изстине. През това време се разбиват белтъците с малко пудра захар и другата ванилия и се добавят с внимателно бъркане към изстиналия крем.

КУРАБИЙКИТЕ НА БАБА

Курабийките на баба

Необходими продукти:

3 яйца

Половин ч.ч олио или зехтин

1 ч.ч. кисело мляко

1 равна ч.л. сода която се слага в млякото.

Захар – 1 ч. ч.

Брашно, колкото поеме за меко тесто.

Всичко това се омесва хубаво и се правят 3- 4 топки които се разточват . Оформят се с формички или с чаша и се пекат в умерена фурна.

Питки с кашкавал

Питки с кашкавал
Необходими продукти:
Брашно – 3 ч. ч.  ,кисело мляко – 1 кофичка, 1 ч. л сода бикарбонат, която се слага в млякото, изсипва се в брашното, щипка сол, и 2 ч. л олио или зехтин ,настърган на едро кашкавал  - 1 ч. ч. всичко се омесва.
1 пак. масло –
 Оформят се питките – около 60 гр.   е всяка  и се нарежда в намаслена тавичка- и се слага по 1 бучка масло отгоре. Пече се в умерена фурна.

ТУТМАНИК В КЕКСОВА ФОРМА

Този тутманик го направих от малко тесто, което ми остана от една погача. От това тесто правя освен питки, сиренки, мекици, пици и др.
Разделих го на 3 топчета, които разточих , намазах с масло и поръсих с малко сирене(корите се слагат една върху друга). Навих на руло и го нарязах на  няколко парчета , които наредих във формата  и изпехох в не много  гореща фурна. Коричката, която се получава е много вкусна.

Продукти за това стандартно тесто 

1 кг бяло брашно – пресято

3-4  яйца
600 мл прясно мляко- леко затоплено
1 ч.л. захар
половин ч. л сол
1-2 с. л. олио или зехтин
1 с.л.- оцет или ракия
1 пакетче суха мая
Всичко това се омесва много добре и се оставя да втаса тестото. След това се се пържат мекиците. От същото тесто стават сиренки, пърленки, пици и хлебчета.

Торта Кодрит Кадир

 

 Торта Кодрит Кадир-арабски сладкиш
Първият ми опит беше неуспешен, защото се опитах да го направя в силиконова форма- слънчоглед и когато го обърнах имаше една странна форма.(може би рано го обърнах, защото трябва да престои 1 денонощие)
Необходими продукти:За крем карамела:
800 мл прясно мляко
5 бр. яйца
200 г захар
1 ванилия
За кекса:
1 бр. яйце
100 г захар
100 мл олио
100 г брашно
10 г бакпулвер
2 ч.л. какао
100 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:

За карамела се разбиват яйцата със захарта, добавя се ванилията и прясното мляко.
За кекса се разбиват яйцата със захарта, добавя се млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.
Карамелизират се 5 с.л. захар във форма за тортата. Добавя се сместа за карамела. След това точно в центъра на формата се излива кексовата смес. Формата се слага в тава с 2 см гореща вода. Пече се на водна баня около 50 минути на 180 С. Оставя се с водната баня в хладилника за една нощ. На следващия ден се обръща в поднос.
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

Тиквички в гювечета

ТИКВИЧКИ В ГЮВЕЧЕ

НАПРАВИХ ГИ ПО РЕЦЕПТА НА НЕВЕРОЯТНАТА БЕНИ И НАИСТИНА СТАНАХА МНОГО ВКУСНИ.НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
ЗА 4 ГЮВЕЧЕТА.
4 -5 СРЕДНО ГОЛЕМИ ТИКВИЧКИ,3-4 ЗЕЛЕНИ ЧУШКИ , 4 ДОМАТА (МОЖЕ И КОНСЕРВА), 2-3 ГЛАВИ КРОМИД ЛУК,ОКОЛО 150 ГР КАШКАВАЛ,200 ГР ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА (МОЖЕ И ТЕЧНА),2 ЯЙЦА,СОЛ НА ВКУС,ОКОЛО 50 МЛ ОЛИО.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
ЗАГРЕЙТЕ ОЛИОТО,ЗАПЪРЖЕТЕ СИТНО НАРЯЗАНИЯ КРОМИД,ПРИБАВЕТЕ ,СЛЕД КАТО ОМЕКНЕ ЛУКА,НАРЯЗАНИТЕ ТИКВИЧКИ И ЧУШКИ.НАРЕЖЕТЕ НА МАЛКИ ПАРЧЕНЦА ДОМАТИТЕ И ГИ ПРИБАВЕТЕ КЪМ ТИКВИЧКИТЕ.РАЗБЪРКАЙТЕ И ЗАДУШАВАЙТЕ НА УМЕРЕНА ТЕМПЕРАТУРА ЗА ОКОЛО 15-20 МИНУТИ.МАХНЕТЕ ОТ ОГЪНЯ И РАЗПРЕДЕЛЕТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ В ГЮВЕЧЕТА.СМЕСЕТЕ ЯЙЦАТА СЪС СМЕТАНАТА И ЗАЛЕЙТЕ СЪС СМЕТАНОВИЯ СОС ГЮВЕЧЕТАТА.НАСТЪРЖЕТЕ КАШКАВАЛА ,ПОРЪСЕТЕ ГИ,ЗАХЛУПЕТЕ ГИ И ГИ ЗАПЕЧЕТЕ В УМЕРЕНА ФУРНА ЗА 15-20 МИНУТИ.

Сладкиш с вишни

Кексовото тесто е същото от  кекса- роза
Необходими продукти :
4-5 яйца
1 и половина ч. ч. захар
1 ч.ч олио или зехтин
1 ч.ч. кисело мляко
2 и половина ч.ч. брашно
щипка сода бикарбонат
вишни
1 бакпулвер
Яйцата леко се затоплят и се разбъркват със захарта (с миксер ). Сипва се постепенно олиото и пак се бърка с миксера. После се сипва киселото мляко, в което е разбита содата и бакбулвера и цялата смес се разбърква с лъжица. Постепенно се прибавя пресятото брашно.По желание може да се сложи какао в част от сместа .(орехи или някакви други ядки по желание)
Сипва се в тавичка - аз използвах тази на фурната. Нареждат се обезкостените вишни. Пече се в умерена фурна на 180-200 гр.
Да ви е сладко!

Вкусни пърленки

Вкусни пърленки - изпитана рецепта
около 1 кг бяло брашно – пресято
3  яйца
около 550 мл прясно мляко
1 ч.л. захар
1 равна  ч. л сол
1-2  с. л. олио или зехтин
 1 с.л. оцет
1 кубче мая (1 пакетче)
Всичко това се омесва много добре, оставя се да втаса и след това се оформят няколко топчета, които се разточват на не много тънки кори. Първата разточена кора се слага в намазнена с масло тава, намазва се с масло и се поръсва с настърган кашкавал, стрита чубрица, чесън на прах и се пече в силно нагрята фурна. По същия начин приготвят и останалите пърленки. Нарязват се на малки парченца, както е показано на снимката. Да ви е сладко. Същото тесто се използва за понички със сирене, мекици, пици, погачи.
Да ви е сладко!!!
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA
 

Гнезда от кайма

Гнезда от кайма:

Продукти:

600 г. кайма 1 филия хляб, 5 яйца, чубрица ,магданоз, черен пипер, 1 гл. лук

В по-голяма купа слагаме каймата и я размесваме с една намокрена и изцедена от водата филия хляб, слага се и 1 разбито яйце. След това добавяме ситно нарязания лук и подправките.
Каймата се омесва добре. Оставя се в хладилника да стегне. Взема се подходяща тава покрива се с хартия за печене и от каймата се правят малки топки, от които се оформят гнезда (в тях пожелание можем да нарежем малко бяло пилешко месо). Печем каймата на 200 градуса за около 15-20 минути, след което изваждаме тавата и във всяко гнездо чукваме по едно сурово яйце. И отново слагаме във фурната, за да се забулят яйцата. Вадим и сервираме с гарнитура по избор. Да ви е сладко!!!
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

КЕКС РОЗА

КЕКС- РОЗА
Необходими продукти :
4-5 яйца
1 и половина ч. ч. захар
1 ч.ч олио или зехтин
1 ч.ч. кисело мляко
2 и половина ч.ч. брашно
щипка сода бикарбонат
1 бакпулвер
Яйцата леко се затоплят и се разбъркват със захарта (с миксер ). Сипва се постепенно олиото и пак се бърка с миксера. После се сипва киселото мляко, в което е разбита содата и бакбулвера и цялата смес се разбърква с лъжица. Постепенно се прибавя пресятото брашно.По желание може да се сложи какао в част от сместа .(орехи или някакви други ядки по желание)
Сипва се във форма за кекс, (може и силиконова форма). Пече се в умерена фурна на 180-200 гр. Да ви е сладко!
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

МОЯТА СЪБОТНА ПОГАЧКА

 
Моята съботна погачка
1 кг-бяло  брашно – пресято
500 мл прясно затоплено мляко
1 п. суха мая
4-5 яйца – оставя се 1 жълтък за намазване
1 пак – масло – 125 гр
1 ч. л захар
1 ч. л сол
1л. оцет
 3 с. л зехтин или олио
Омесва се хубаво и  като втаса тестото   го оформяте по желание.
Ще се радвам ако имате време да погледнете официалния музикален канал  на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

ЯБЪЛКОВ ПАЙ

ВТОРИЯ ПЪТ    СТАНА ПО- КРАСИВ И ПО- ВКУСЕН
ЯБЪЛКОВ ПАЙ -(ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВКУСЕН) ПО РЕЦЕПТА НА НЕВЕРОЯТНАТА БЕНИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
200 ГР ПУДРА ЗАХАР,1 ЯЙЦЕ,100 МЛ ПРЯСНО МЛЯКО,125 ГР МАСЛО,1 БАКПУЛВЕР (10 ГР),ОКОЛО 500 ГР БРАШНО.
ЗА ПЛЪНКАТА:
100 МЛ СТУДЕНА ВОДА,200 ГР ЗАХАР,1 ЧАЕНА РАВНА ЛЪЖИЦА КАНЕЛА,ОКОЛО 150 ГР СТАФИДИ,1 КГ ЯБЪЛКИ.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
РАЗБИЙТЕ ПУДРАТА ЗАХАР С МАСЛОТО,ПРИБАВЕТЕ ЯЙЦЕТО,МЛЯКОТО,БАКПУЛВЕРА И БРАШНОТО.ВЪРХУ НАБРАШНЕН ПЛОТ ЗАМЕСЕТЕ МЕКО ТЕСТО.СЛОЖЕТЕ ГО В ПОДХОДЯЩА КУПА,ПОКРИЙТЕ ГО СЪС ФОЛИО ЗА СВЕЖО СЪХРАНЕНИЕ И ГО ОСТАВЕТЕ В ХЛАДИЛНИКА ЗА 40-50 МИНУТИ ДА СЕ СТЕГНЕ.КАРАМЕЛИЗИРАЙТЕ ЗАХАРТА ЗА ПЛЪНКАТА.ОБЕЛЕТЕ ЯБЪЛКИТЕ,НАРЕЖЕТЕ ГИ НА КУБЧЕТА И ГИ ИЗСИПЕТЕ В СВЕТЛО КАФЯВИЯ КАРАМЕЛ .ВНИМАТЕЛНО СИПЕТЕ ВОДАТА И ЗАДУШАВАЙТЕ ЯБЪЛКИТЕ ЗА 7-8 МИНУТИ,КАТО РАЗБЪРКВАТЕ ОТ ВРЕМЕ НА ВРЕМЕ.ДОБАВЕТЕ СТАФИДИТЕ И КАНЕЛАТА,РАЗБЪРКАЙТЕ И ПРОДЪЛЖЕТЕ ДА ЗАДУШАВАТЕ ЗА ОЩЕ 5-6 МИНУТИ.МАХНЕТЕ ОТ ОГЪНЯ И ОТЦЕДЕТЕ СОСА ОТ ЗАДУШЕНИТЕ ЯБЪЛКИ.ИЗВАДЕТЕ ТЕСТОТО ОТ ХЛАДИЛНИКА,ОТДЕЛЕТЕ ЕДНА МАЛКА ЧАСТ ЗА УКРАСА.СЛОЖЕТЕ В ТАВА С ГОЛЕМИНА ОТ 26 СМ ,НАМАЗАНА С МАЛКО ОЛИО И ПОРЪСЕНА С БРАШНО ТЕСТОТО ,КАТО ГО РАЗПРЕДЕЛИТЕ ПО СТЕНИТЕ И ДЪНОТО НА ТАВИЧКАТА.ИЗСИПЕТЕ И РАЗПРЕДЕЛИТЕ СМЕСТА ОТ ЯБЪЛКИТЕ ВЪРХУ ТЕСТОТО.ОТ ОТДЕЛЕНОТО ТЕСТО РАЗТОЧЕТЕ И ИЗРЕЖЕТЕ ИВИЦИ,С КОИТО ВЪРХУ ПАЯ ОФОРМЕТЕ МРЕЖА.СЛОЖЕТЕ ГО ВЪВ ФУРНАТА ДА СЕ ПЕЧЕ НА 180-200 ГРАДУСА.ВЕДНАГА СЛЕД КАТО ГО ИЗВАДИТЕ ГО ПОЛЕЙТЕ СЪС СОСА,ОСТАНАЛ ОТ ВАРЕНЕТО НА ЯБЪЛКИТЕ.ОСТАВЕТЕ ДА СЕ ОХЛАДИ И ДА ПОЕМЕ СОСА ЗА НЯКОЛКО ЧАСА ПРЕДИ КОНСУМАЦИЯ.
СТРАХОТЕН ПАЙ С ВКУС И АРОМАТ НА МАСЛО,ЯБЪЛКИ,КАНЕЛА И КАРАМЕЛ.
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

САЧ С МЕСО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Сач  с месо и зеленчуци
Може да се използват няколко вида месо – свинско, телешко, пилешко, може и наденица.  В случая имах под ръка само свинско, затова добавих и малко кайма.
свинско месо - около 500-600   гр.
лук -  5-6 глави лук
моркови – 2 бр.
чушки -  2 зелени чушки
тиквички -  3 бр. може и по- малко
гъби -  150- 200 гр.- на шайби се нарязват
домати – 3-4 бр.- на колелца се нарязват
1 патладжан
Подправка  за барбекю и скара (  Picantina )
Месото се запържва леко в тиган с малко мазнина, поръсва се с подправката и малко черен пипер. По същия начин се запържват и зеленчуците, които се посоляват леко (в този сач съм използвала зеленчуци, каквито съм имала под ръка )  Сачът се намазва обилно с олио или зехтин и се нареждат – 1 ред месо,  1 ред зеленчуци (тиквичките, морковите  и чушките са нарязани на лентички). Между тях се слага магданоз, целина, риган и др.подправки (по желание).  Всичко това се полива с няколко с.л. зехтин или олио. Слага се във студена фурна и се включва на 200-220  градуса.  Не знам колко се пече – аз преценявам на око. Малко  преди  да се извади се поръсва с настърган  кашкавал.
 Да ви е сладко!!!
Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Тиквички с кайма

Тиквички с кайма
От няколко години ги приготвям тези тиквички и са едни от любимите на семейството ми. Няколко тиквички се измиват хубаво и се разрязват наполовина. Аз не ги беля, защото съм си ги произвела сама и съм сигурна, че са екологично чисти . Издълбават се- ако нямате специален уред, може и с малка чаена лъжичка и се нареждат в тавичка, покрита с алуминиево фолио,намазано с олио . През това време каймата се запържва с вода и малко зехтин (олио) На блендера се смила „месцето” на тиквичките, което се слага при изпържената кайма- всичко се посолява и се слага малко червен и черен пипер. Най- накрая се добавят кромид, чесън, подправки – чубрица, магданоз ,  риган, листенца- целина и др. по желание. Цялата тази смес се разпределя върху тиквичките и се пече в умерена фурна. Няколко минути преди да се извадят се поръсват с едро  настърган кашкавал. Тези тиквички стават и за основно ястие и за предястие – всичко зависи от настройката! Да ви е сладко!!!

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Пилешка кавърма с бяло вино

ПИЛЕШКА КАВЪРМА С БЯЛО ВИНО

Необходими продукти:
700 гр. пилешко месо – бяло
4-5 глави кромид лук
120 мл олио
1 зелена чушка
1-2 моркова
3-4 с.л. доматен сос или домашна апетитка
по желание може и гъби
3-4 скилидки чесън
250 мл – бяло вино
1-2 с. л бяло брашно
подправки – черен пипер на зърна, риган, босилек, ронена чубрица,червен пипер, сол
Месото се нарязва на дребно и се запържва в олиото, след това се слага и нарязания кромид, морковите, чушката (и евентуално ако сте решили да включите и гъби) малко като се позапържи се слагат подправките и чесъна, както и 1-2 с.л. и брашно с бялото вино. Сипва се в огнеопорен или глинен дълбок съд, долива се вода и се слага във фурната. Когато е готова кавърмата се поръсва с едро настърган кашкавал и с магданоз и се запича още около 5 мин.

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

ПИТКА "ЕМИ" - с масло и сирене

600 гр брашно
1 пакетче  суха мая  (в брашното)

2 яйца
280 мл. прясно мляко

1 с.л. захар
1 ч.л. сол
100 гр. масло

Омесва се много добре и се оставя тестото да отпочине. Разделя се на 3 равни части, които се разточват, мажат се с масло и се поръсват със сирене, слагат се една върху друга. Навива се на руло и се нарязва на малки рулца, които се нареждат в тавичка , както е показано на снимката. Оставя се да втаса . Преди печене се  намазва се с жълтък, разтворен с малко прясно мляко, поръсва се със сусам и се пече в умерена фурна.

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

ВКУСНИ МЕКИЦИ И ПОНИЧКИ

Понички със сирене
Продукти: -
1 кг бяло брашно – пресято
2 яйца
600 мл прясно мляко- леко затоплено
1 ч.л. захар
половин ч. л сол
1-2 с. л. олио или зехтин 1 ч.л.- оцет
  Суха мая - 14 грама -  ако използвате на д-р Йоткер - 2 пакетчета.  Ако е жива -  1 кубче - 42 грама
Всичко това се омесва много добре и се оставя да втаса тестото. След това се се пържат мекиците  и поничките със сирене. От същото тесто стават  пърленки, пици и хлебчета.
Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Погачите на Севдалина

Погача със сирене

Рецепта за погачката - от същото тесто могат да се направят останалите- само с по-малко яйца -Продукти:
за тестото :
1 кг бяло брашно – пресято
4-5 яйца 500 мл прясно мляко- леко затоплено
1 с.л. захар
половин ч. л сол
1 с. л. олио или зехтин1 с.л.- оцет
1 пакетче суха мая
За плънката:
300 гр. сирене – натрошено за поръсване.
1 голям пакет масло – от 250 гр.за намазване на корите( трябва да е меко- престояло на стайна температура)

Тестото се омесва много добре (може на ръка или в тестобъркачка), което се оставя да втаса. След това се разделя на 3 равни части като всяка от тях се разточва и се намазва с разтопеното масло и отгоре натрошеното сирене – нареждат се 3 – те кори и се нарязват на 16 равни парчета , които се навиват като кроасани и си нареждат в намаслена тавичка под формата на слънце. Намазват се с останалото масло.
Оставя се да втаса, докато увеличи двойно размера си, намазва се отгоре с жълтък,разбит с малко прясно мляко , може да се поръси със сусам. Пече в умерена фурна на 180 – 200 градуса.
Като се изпече се покрива с чиста памучна кърпа и се оставя така да изстине.
Да ви е сладко!!!

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Сладкиш - импровизация

Торта с маскарпоне

Торта с маскарпоне, бадеми и шоколад

Изключително вкусна и лесна по тази рецепта

http://vkusnoteka.blogspot.com/2010/10/blog-post.html

Продукти за подложката:
2 пакета бисквити с какао
150 гр. масло
150 гр. печени, белени бадеми

продукти за белия крем:
1 кутия сирене Маскарпоне – 500 гр
1 ч.ч. течна сладкарска сметана
1/2 ч.ч. кристална захар
2 пакетчета ванилия
кората от 1 лимон

продукти за шоколадовия крем:

150 мл. течна сладкарска сметана
1 1/4 натурален шоколад

продукти за украсата:
горчиво какао
физалис

Започнете като приготвите подложката на тортата.

   Изсипете двата пакета бисквити в блендера и ги смелете, заедно с предварително стопеното масло и печените бадеми. Ще получите леко лепкави бисквитени трохи. Застелете тортена форма с хартия за печене, като се стараете хартията да покрие и страниците, и пресипете трохите в нея като леко натъпквате с помощта на лъжица. Оформете борд.  Непременно вмятам, че е много важно да НЕ натъпквате трохите прекалено силно, защото, когато стегне тортата в хладилника след това няма да можете да я режете. Целта е подложката да бъде хрупкава и мека. Сложете подложката да стегне в хладилника, докато приготвите белия крем.

  Разбийте сметаната на сняг, след което постепенно добавяйте захарта, без да преставате да бъркате с миксера до пълното поемане и стопяване на захарта. Изсипете маскарпонето в сместа и отново разбъркайте добре. Овкусете с ванилията и лимоновата кора.

  Налейте белия крем върху стегналата подложка и заравнете добре. Приберете отново в хладилника.

  За да приготвите шоколадовия крем сложете сметаната да се затопли на котлона. Щом клокне я отдръпнете и начупете в нея шоколада. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес и плътен кафяв цвят. Оставете крема да изстине и го налейте върху белия ванилено-лимонов крем. Почукайте формата, за да се заравни. 

  Охладете тортата за една нощ в хладилник, за да стегне и да поеме ароматите. Преди поднасяне поръсете с горчиво какао, с помощта на цедка и украсете с физалис.(аз имах под ръка тези фъстъчета)

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Торта Медовик

Торта " МЕДОВИК" с КАРАМЕЛИЗИРАНИ КЕСТЕНИ И БАДЕМИ

направих я по тази рецепта като добавих само кестените и бадемите

http://www.bonapeti.bg/your_recipes/Torta-Medovik/

Сладък салам

СЛАДЪК САЛАМ по стара рецепта (много е сполучлива)
Необходими продукти:
500 гр. обикновени бисквити – (2 пакета от Житен дар)
250 гр. масло – меко на стайна температура
2 яйца - по възможност домашни
250 гр. пудра захар
2 ч. ч. нарязани орехови ядки
2 с.л. какао
2-3 ванилии
2-3 с.л. прясно мляко

Маслото, пудрата захар и ванилията се разбиват на пяна. Прибавят се натрошените на дребно бисквити, орехите, какаото, яйцата и прясното мляко. (Аз разбих яйцата на пяна). Всичко това се омесва много хубаво.Получената смес се слага върху пергаментова хартия и се оформя се като салам, след което се поръсва с пудра захар. Обвива се с хартията и се слага във хладилника. Да ви е сладко!!!

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Родопски качамак с бяло брашно и картофи

РОДОПСКИ КАЧАМАК С БЯЛО БРАШНО И КАРТОФИ

От малка обичам това ястие и винаги съм гледала как го прави моята баба , която в момента е на 95 г. и се радва на чудесно здраве ( може би и благодарение на екологично чистите храни) ! Всичко слагаше на око и сега ми беше трудно да определя с точност грамажите, за да могат тези, които никога не са правили качамак да си го направят. Все пак го направих по този начин, надявам се да ви допадне:

В дълбока тенжера се слага вода около 2.400 л , подсолява се , когато заври се слагат 3-4 средно големи обелени и разполовени картофи. Когато станат полусварени се слага пресято бяло брашно около 700 гр.и се правят малки кладенчета , благодарение на които се забулва брашното, за да стане парено и така ври –( не можах да засека точно, но мисля че беше повече от 50 мин. )на средно силен огън. Когато се махне тенжерата от печката, всичко това се обърква с точилка много добре, мисля че тук ще трябва да се намеси и мъжка ръка. Не трябва да остават грудки от брашното .

В намазнена тавичка се разстила качамака ( или в случая аз го сложих във силиконова форма) и се посипва с масло. Гарнира се по желание със сирене, пръжки, мед, сладко или др. И се консумира с айрянче! Да ви е сладко!

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Кифлички с мармалад и сирене

Кифлички с мармалад и сирене, рула със сладко от боровинки и вишни. 

Много лесни и бързи 

Необходими продукти:

1 пакетче мая

прясно мляко – 250 гр.

2 яйца

олио или зехтин – половин чаена чаша

4 с.л. захар

щипка сол

пресято брашно колкото поеме за меко тесто

Омесва се много добре и се оставя тестото да втаса. Разделя се на 6 топки като всяка се разточва на кора и се режат 8 парчета - по желание може да се сложи плънка от сладко, локум, сирене и др. Аз направих и 2 рула със сладко от боровики и вишни . Станаха много сполучливи.

Намазват се с жълтък и се посипва захар или сусам.

Пекат се в умерена фурна до зачервяване. Да ви е сладко!!!

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Суфле от спанак

 

СУФЛЕ ОТ СПАНАК
Продукти:
450-500 гр. спанак
1-2 връзки пресен лук
1 глава пресен чесън
150 гр. кашкавал и още 50 за поръсване
400 мл прясно мляко
2 с. л. Препечено брашно
6 яйца, на които се отделят жълтъците от белтъците
100 гр. масло
сол на вкус и др. подправки по желание.

Спанакът се измива много добре и се нарязва. Лукът и чесънът се запържват леко в половината масло и се добавя спанакът. Като поомекне малко, към него се добавя спанакът. Като поомекнат зеленчуците се оставят настрани да изстинат.

В останалото масло се запържва брашното съвсем леко, колкото да пожълтее и се разрежда с прясното мляко . Вари се при непрекъснато бъркане до получаване на кашичка, която се оттегля от огъня да се поохлади, след което се добавят жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
Смесват се задушеният спанак и сосът и като се поохлади сместа, се прибавя настърганият кашкавал . Добавят се белтъците, като се разбърква внимателно. Изсипва се в намаслена тавичка или в силиконава форма. Поръсва се с настъргания кашкавал. И се пече в предварителна загрята фурна на 200 гр.
За препоръчване е фурната да не се отваря по време на печенето. Когато се зачерви кашкавала , суфлето е готово. Да ви е сладко!!!
 Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Меденки от тефтерите на баба

Меденки с пълнеж (от рецептите на баба)

Необходими продукти:

половин чаена чаша зехтин или олио

половин чаена чаша мед

2 яйца – (домашни по възможност)

половин чаена чаша захар

1 лъжичка сода

половин пакетче канела
Брашно, колкото поеме до получаване на меко тесто. - около 470 грама

Меси се с ръка . Разделя се на 10 равни части. Всяка част на още 10 и се правят малки топчета- около 9 грама всяко. Пекат се в умерена фурна и още топли се издълбават. Трохите се смачкват хубаво и се замесват с малко прясно мляко- около половин ч.ч. и 1 пак – 125 гр- меко масло и 1 с.л. какао . Сместа трябва да стане по-рядка, защото се попива после от меденките. (По желание можете да сложите и ситно натрошени орехови ядки). Стават много вкусни и съм сигурна , че ще станал любими на вашите деца или внуци!!!
Пропуснах да напиша, че е хубаво да се изчака поне 1 денонощие, за да омекнат, защото отначало са много твърди!

Да ви е сладко!

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Умен сладкиш

Умен сладкиш  
по тази рецепта 

http://gotvenetokatohobi.blogspot.com/2012/08/blog-post_6301.html

4 яйца
500 мл прясно мляко /леко затоплено/
115 гр брашно /5 с.л. с връх/
4 ванилии
150 гр захар
125 гр меко масло
1 с.л. вода 

Приготвяне:
Разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците заедно със захарта, ванилията и водата.След това слагаме мекото масло и бъркаме още 1 минута на високи обороти. Добавяме брашното и отново разбиваме с миксер. Взимаме телена бъркалка и започваме да прибавяме по малко мляко към тестото. Бъркаме, докато добавим всичкото мляко и стане гладка хомогенна смес...

Разбиваме белтъците на сняг и ги прибавяме към млечната смес. Разбъркваме внимателно докато сместа поеме белтъците...

Изсипваме сместа в намазнена и набрашнена тавичка /диаметър около 25см/. Печем на 170 градуса за около 45 минути /но все пак го наблюдавайте, защото всяка фурна пече различно/. Когато е готов отворете врата на фурната и я изключете. Оставете сладкиша да изстине заедно с нея...

Когато сладкиша е напълно студен можете да го извадите от тавичката. Поръсвате го с пудра захар и сервирате. Най-добре е да го охладите в хладилник...

Невероятен десерт - отгоре се e образували тънък тестен блат, а отдолу крем...

Ще се радвам ако имате възможност да погледнете официалния музикален канал на Севдалина и Валентин Спасови 
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Погачка- цвете

Погачка- цвете

Необходими продукти:

500 мл. леко затоплено мляко

3- 4 яйца

1  кубче мая

2 с.л. захар

1 ч.л. сол

3 с.л. зехтин

1 с.л. оцет

1 с.л. ракия

около килограм пресято брашно

около 150 гр. разтопено масло

за намазване се разбива жълтък с 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. прясно мляко

Ябълков сладкиш с орехи (по стара рецепта)

Ябълков сладкиш   с орехи (по стара рецепта)
Продукти:
4-5 яйца
250 гр. захар
150 мл – олио или зехтин
2 ч.ч брашно (около 200 гр.)- пресято
1 бакпулвер (на Йоткер)
1 ванилия
щипка сода
1 кг ябълки (кисели)– обелени и настъргани на едро
1 ч.ч орехови ядки (около 110 гр)– не смляни , а нарязани на едро
1 ч.л . канела за ябълките
Яйцата и захарта с ванилията се разбиват хубаво с миксер и след това на струйка се сипва олиото. Сместа се изсипва в дълбок съд и слага пресятото брашно с бакпулвера и содата и се бърка внимателно с лъжица. Настърганите ябълки се объркват с ореховите ядки и канелата и се слагат в сместа. Разбърква се хубаво и се изсипва в тавичка с намаслена хартия и се пече около 30 мин на 180- 200 градуса. Като изстине се нарязва и поръсва с пудра захар. Да ви е сладко!!!

Пилешко саче

ПИЛЕШКО САЧЕ
Продукти:
Пилешко месо – от бутче - около 500 гр.
лук - 5-6 глави лук
моркови – 2 бр.
чушки - 2 зелени чушки
тиквички - 3-4 бр.
гъби - 150- 200 гр.- на шайби се нарязват
домати – 3-4 бр.- на колелца се нарязват
1 патладжан
Подправка за барбекю и скара ( Picantina )
Месото се запича леко на грил-тиган с малко мазнина, поръсва се с подправката и малко черен пипер. По същия начин се запичат и зеленчуците, които се посоляват леко ) Сачът се намазва обилно с олио или зехтин и се нареждат – 1 ред месо, 1 ред зеленчуци (тиквичките, морковите и чушките са нарязани на лентички). Между тях се слага магданоз, целина, риган и др.подправки (по желание). Всичко това се полива с няколко с.л. зехтин или олио. Слага се във студена фурна и се включва на 200-220 градуса. Не знам колко се пече – аз преценявам на око. Малко преди да се извади се поръсва с настърган кашкавал.
Да ви е сладко!!!