ШАРЕНО РУЛО С ДОМАШЕН КРЕМ

Тази рецепта изрових от тефтерите на баба, само малко я промених – разделих жълтъците от белтъците, вместо мармалад  за плънката направих домашен крем, също така не сложих сода. Стана мнооого вкусно!!!

Продукти:

За блата:

5 яйца- аз използвах домашни

1 ч.ч захар – около 140 гр.

1 ч.ч. брашно – използвах на София мел за кекс - около 90 гр.

5 с. л. зехтин - може и олио

2 ванилии

Разделих белтъците и жълтъците . Към белтъците добавих щипка сол и ги разбих на сняг с миксер. Жълтъците със захарта разбих на ръка много добре. Добавих зехтина и продължих да бия . Сложих ванилиите. Смесих разбитите белтъци с жълтъчната смес и разбърках внимателно, след което добавих брашното. За шарката отделих малка част от сместа, в която добавих 1 с.л. какао за сладкиши. Върху намаслена пергаментова хартия най- напред направих кръгчета с какаовата смес, след това с лъжица разпределих останалата жълта. Във загрята фурна на 180 градуса с вентилатор изпекох до леко зачервяване. Извадих готовия блат. Сложих го заедно с хартията върху навлажнена памучна кърпа , навих го на руло и след няколко минути внимателно го отлепих от хартията и сложих нова суха пергаментова хартия, с която отново навих блата на руло и го оставих да изстине така. През това време направих домашния крем. С него правя домашната торта, но за това руло идва в повече. Реших да не намазвам рулото отгоре, защото нямаше да се види шарката. Останалият крем достави удоволствие на останалите членове от семейството ми !

Продукти:
1 л прясно мляко
8 с.л брашно (аз го препичам малко преди това) се смесват с 10 с.л. захар на сухо - размиват се с 1 ч.ч. прясно мляко, останалото мляко се слага в тенжера да заври, слага се бучка масло и след това се изсипва от горната смес и се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Тенжерата се премества настрани и се слагат 3 жълтъка като се бърка непрекъснато да не се пресекат. Белтъците се разбиват на сняг с 1 с.л. лимонов сок  и ванилия. След като изстине основния крем , постепенно се добавя белтъчния крем.

Внимателно се развива рулото и се намазва равномерно с крема. По желание може да се наредят малинки или други плодове. Аз реших да го оставя чист.

Трябва да престои поне 2 часа, ако има тази възможност! :)

Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ПОГАЧКА

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ПОГАЧКА -

За първи път се опитвам да правя погача с пълнозърнесто брашно, но мисля че се получи.

Продукти:

500 грама от пълнозърнесто брашно Грахам -показала съм опаковката на една от снимките.

250 мл. прясно мляко

1 пак, суха мая на д-р Йоткер – 7 грама

малко сирене – не го измерих

1 яйце

1 кафена лъжичка сол

1 ч.л. захар

1 с.л. оцет

1 с.л. зехтин (може и олио)

за мазане зехтин или олио

Не съм ползвала масло, както при другите погачи. Брашното се пресява. Омесва се тестото.

Оформянето на погачката е моя импровизация. Кръгчето  в  средата намазах със зехтин и поръсих   с маково семе. Върху него оформих тази плетка с лентички. Оформят  се 7 топчета по 78 гр. всяко. Точат се на правоъгълник с 17 – 11 см. Едната половина се нарязва на малки лентички по 5 мм ширина, я другата се намазва със зехтина и се поръсва със сиренце. Навива се на руло до средата, поръсва с микс от семенца и се навива до края. Правят се 7 такива и се нареждат в тавичката (с диаметър 27 см,) както е показано. Правят се и малки топчета – по 8 гр. всяко което се намазнява и се овалва с микс от семенца. Погачката  се оставя да втаса много хубаво. (Остана ми малко тесто и с него направих едно хлебче, което стана също много вкусно) Преди печене намазах с разбит жълтък с малко прясно мляко и зехтин – ( като се изпече го отчетох като грешка )– ако се намаже само с мазнина – видът на погачката след изпичането ще е по- добър. Пече се в загрята на 180 гр. фурна с вентилатор.
 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ИМПРОВИЗИРАН СЛАДКИШ СЪС СПАГЕТИ И ЧЕРЕШИ

Реших да направя някакво ястие с останалите от предната вечер спагети. Доста се колебаех дали да е солено или сладко и накрая реших да съчетая спагетите с токущо откъснатите череши.

 около 600 гр- сварени спагети

250 гр- обезкостени череши- около 41 бр.

200 гр. безсолна извара - аз използвах домашна

5 яйца -

550 мл прясно мляко

200 гр. захар

2 ванилии

В тавичка с диаметър 28 см сложих спагетите , разпределих равномерно изварата. След това разбих яйцата със захарта и смесих с прясното мляко и ванилията. Залях спагетите със сместа, наредих черешите с отворчето надолу, сложих  малко масълце и изпекох сладкиша  в загрята фурна на 200 градуса с вентилатор.

Получи се много вкусен сладкиш.Следващият път ще карамелизирам захар на дъното на тавичката. Да ви е сладко!

 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ДОМАШНИ МИЛИНКИ И РОЗИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

ДОМАШНИ  МИЛИНКИ И РОЗИЧКИ СЪС СИРЕНЕ
Част от рецептата е от  една стара кулинарна книга - за  Еленски милинки- аз съм променила състава на тестото.

Продукти:
за тестото
 около 900 гр бяло брашно – пресято
2 яйца
250 мл прясно мляко- леко затоплено
250 мл вода
1 ч.л. захар
1 ч. л сол - равна
2 с. л. олио или зехтин
1 с.л.- оцет или ракия
1  кубче мая

За плънката:
200 гр. масло - разтопява се 
270 гр. сирене – натрошено за поръсване.
1с.л. брашно, което се слага при сиренето

• Тестото се омесва много добре (може на ръка или в тестобъркачка) и се оставя да втаса. Правят се малки топчета, колкото орех около 17 грама. Нареждат се в намаслена тава – правоъгълна или кръгла. Маслото се разтопява, слага се ситно натрошеното сирене и 1 л. брашно. От тази смес се слага между топчетата. Оставят да втасат, след което се пекат във фурната на 180 гр. с вентилатор. С останалото тесто направих розички със сирене в силиконовата форма за мъфини. Пекат са на 180 градуса. 
•  Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ЗАПЕКАНКА С ТИКВИЧКИ И КУСКУС - една вкусна импровизация

Причината за тази моя импровизация е останалия от закуската кускус, който не исках да изхвърлям. Реших да го комбинирам с настъргани тиквички и да направя кюфтета, но в последния момент реших да направя тази запеканка.

Продуктите които използвах:

1 080 гр- тиквички – няколко малки

430 гр. сварен кускус

сирене около 110 грама

1 с.л. брашно

3 яйца- разбити

1 глава пресен лук

1 скилидка чесен „

няколко стръка магданоз

и кашкавал за поръсване

Обелих тиквичките и ги настъргах на едро, Леко ги посолих.

Сложих в блендер кускуза заедно с разбитите яйца, сиренето, 1 суп. Лъжица брашно, добавих и 100 мл прясно мляко - стана като каша, която добавих към тиквичките . Обърках хубаво и добавих нарязания лук и магданоз.

Сместа сложих в намаслена тавичка с диаметър – 28 см.

Пече се в умерена фурна и почти накрая се поръсва с кашкавал.

ПОГАЧКА "ВЕНИ" - една моя импровизация

ПОГАЧКА "ВЕНИ" ( със сирене и масло) -една моя импровизация

Необходими продукти:

За тестото:

 около 1 кг брашно(пресято) – използвах брашно за баници на София мел

500 мл. леко затоплено мляко

3 яйца - отделя се 1 жълтък за намазване

1  кубче мая -

 1с.л. захар

1 ч.л. сол - хималайска

3 с.л. зехтин или олио

1 с.л. оцет

за намазване около 200 гр. масло – разтопява се

за намазване се разбива жълтък с 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. прясно мляко

За плънката -

300 гр. сирене – аз сложих и  малко домашна извара

2 разбити яйца

Омесва се много добре тестото и се оставя да втаса. Отделя се една малка част за средата на погачката и за малките топчета. Останалото тесто се разделя на 5 равни части, които се разточват на правоъгълници. Всяка половина на правоъгълниците се намазват се с масло и се поръсва от плънката. Другата половина се нарязва на лентички. Навива се на руло до половината, маже се с масло, поръсва се с маково семе и се навива до края. Подреждат се в намазнена тавичка по посочения начин. Топчетата се овалват с микс от семенца. Оставя се да втаса. Намазва се с разбития жълтък, зехтин и пр. мляко. Пече се на 180 градуса с вентилатор.