ГРЪЦКИ СЛАДКИШ ( ГАЛАКТОБУРЕКО )

Гръцки сладкиш (Галактобурeко)

През лятото бях на гости на моя приятелка от Гърция. Тъй като тя  знаеше, че вече имам кулинарен блог реши нагледно да ми покаже как се приготвят някои от характерните за родната й страна специалитети и сладкиши. Голямо впечатление ми направи това сладко изкушение и вчера реших да го направя по нейната рецепта.

Използвах правоъгълна тава с размери 28-38 см.

Продукти:

1 пакет фини кори – 500 гр. - аз имах в момента пакет от 400 гр. - 14 кори

около 180-200 гр. масло- разтопено за намазване на корите

За крема:
 1.5 л - прясно мляко
около 150 грама захар

около 100 гр – грис – аз използвах гръцки
1 с.л. нишесте – използвах царевично

1 с.л бяло брашно

30 гр. масло

6 яйца

1 настъргана кора от лимон или портокал

1-2 пак. ванилия

За сиропа -

400 гр. захар – около 2 ч.ч.

380 мл – вода

1 с.л. лимонов сок или портокалов

2-3 пръчици канела

Най-напред се приготвя сиропа, за да има време да се охлади добре.

След това пристъпваме към крема.

Яйцата се разбиват с миксер и към тях се прибавя 1 чаша прясно мляко. Добавят се гриса, нишестето и брашното. Трябва да се получи гладка каша. В останалото мляко се слага ванилията, захарта и маслото и се слага да ври на умерен огън. Разбърква се от време на време и когато захарта се стопи с тънка струя се изсипва яйчената смес. Бърка се непрекъснато до получаване на гъст крем.

В намаслената тавичка се нареждат 9 от корите, като всяка се намазва с масло. Разстила се равномерно изстиналия крем и се нареждат върху него останалите 5 кори, намазани по същия начин.

Последната кора пак се намазва с масло, очертават се парчета с леки разрези по корите, без да се стига до крема и се поставя в загрята фурна на 180 градуса. Пече се около 45 мин – до получаване на златист цвят. След като се извади от фурната, сладкишът се оставя за 5 мин. на хладно и още топъл се нарязва и се полива със студения сироп. Оставя се да изстине на стайна температура. Поръсва се с пудра захар.След това се слага в хладилника. Добре ще е да престои няколко часа за да поеме сиропа.

Да ви е сладко!!!

Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ПОГАЧА СЪС СИРЕНЕ В КЕКСОВА ФОРМА

ПОГАЧА СЪС СИРЕНЕ В КЕКСОВА ФОРМА

от тази доза направих 2 погачи в голяма и по-малка кексова форма
Продукти:
 около 1 кг бяло брашно – пресято
2 яйца
600 мл прясно мляко- леко затоплено
1 ч.л. захар
1 ч. л сол - хималайска
1 с. л. олио или зехтин
1 с.л.- оцет
1 пак. суха мая – 11 гр.
За плънката:
около 300 гр. сирене – натрошено за поръсване.
– от 200 гр. разтопено краве масло за намазване на корите

Тестото се омесва много добре (може на ръка или в тестобъркачка) и  се оставя да втаса. За голямата кексова форма - (подарък от Гърция) отделих около 1,100 кг тесто, което разделих на 3 равни части. Разточват се 3 кори в правоъгълна форма, намазват се с масло и се поръсват със натрошеното сирене. Слагат се една върху друга се навива на руло което се нарязва и по- малките рулза се нареждат във намаслената форма. По същия начин се оформя погачката и в по- малката форма. Оставя се да втаса и се пече на 180 - 200 градуса с вентилатор. Преди да се извади от фурната се поръсва с пармезан или със ситно настърган кашкавал.

СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ И ОРЕХИ

Напоследък не ми остава много време за моето хоби, но днес реших да използвам част от узрелите в градината сини сливи, за да направя този невероятно вкусен сладкиш.
Небходими продукти:

650 г сини сливи
180 г краве масло - меко
150 г захар
2 яйца
2 пакетчета ванилия
380- 400 г бяло брашно - пресято
1 пакетче бакпулвер ( от 10 г)
150 мл прясно мляко
половин ч.л. канела
3 с.л. кафява захар
120 г орехи - нарязани

Приготвяне
Разбиват се маслото, захарта и яйцата и се разбиват до получаване на гладък крем. Добавя се прясното мляко, брашното с бакпулвера, ванилията и се разбърква. Получава се тесто към което се добавят и половината орехи. Сместа се изсипва в застлана с хартия за печене тавичка с диаметър 32 см. Заглажда се тестото и върху него се нареждат разполовените сини сливи. Поръсва се с микса от нарязаните орехи, кафявата захар и канелата.
Пече се на 180 градуса с вентилатор до готовност (проверява се с клечка ) - около 40 мин. Когато изстине напълно се реже и консумира.
Да ви е сладко!