петък, 30 май 2014 г.

БАНИЦА със СИРЕНЕ


(Някои  близки я наричат баница – саралия,  кисела баница, други казват , че е тутманик ) Каквото име и да има - в едно съм сигурна – става изключително вкусна и ми напомня за чудесните закуски, които продаваха в Широка лъка ( там преминаха 6 години от живота ми).
Много вкусна става!!!
Необходими продукти:
 около 1 кг брашно за пица на София мел
500 мл - прясно мляко
1ч.л. Сол
2-чл. Захар
1 с.л. оцет
2- сл.л зехтин или олио
250 гр- краве масло – разтопява се - за намазване
краве сирене – около 300 гр.
мая- 1 кубче- разтваря се с малко прясно мляко, ако е суха се слага директно
2 яйца -за тестото
за плънката
3 яйца се разбиват и се прибавят към сиренето за поръсване

1 жълтък за намазване
Като втаса тестото се разделя на 6 еднакви топки, които се разточват и се нареждат върху намаслена тава с диаметър 32 см – като всяка се намаслява с разтопено масло и се поръсва със сирене. Нарязва се на квадрати и се оставя да втаса. Преди печене се намазва с разбит жълтък и 1 с.л. олио. Малко преди да се извади от фурната се поръсва със ситно настърган кашкавал.

 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

вторник, 27 май 2014 г.

ЧЕРЕШОВ ПАЙ



ЗА ТЕСТОТО:
200 ГР ПУДРА ЗАХАР
1 ЯЙЦЕ
100 МЛ ПРЯСНО МЛЯКО
125 ГР МАСЛО
1 БАКПУЛВЕР (10 ГР)
ОКОЛО 500 ГР БРАШНО
ЗА ПЛЪНКАТА:
1 КГ ЧЕРЕШИ
200 г ЗАХАР
3 С.Л. НИШЕСТЕ
1 1 С.Л-ЛИМОНОВ СОК
150 МЛ ВОДА
1 ПАКЕТЧЕ ВАНИЛИЯ
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
РАЗБИЙТЕ ПУДРАТА ЗАХАР С МАСЛОТО,ПРИБАВЕТЕ ЯЙЦЕТО,МЛЯКОТО,БАКПУЛВЕРА И БРАШНОТО. ВЪРХУ НАБРАШНЕН ПЛОД ЗАМЕСЕТЕ МЕКО ТЕСТО.СЛОЖЕТЕ ГО В ПОДХОДЯЩА КУПА,ПОКРИЙТЕ ГО СЪС ФОЛИО ЗА СВЕЖО СЪХРАНЕНИЕ И ГО ОСТАВЕТЕ В ХЛАДИЛНИКА ЗА 40-50 МИНУТИ ДА СТЕГНЕ.
ПРЕЗ ТОВА ВРЕМЕ СЕ ПРИГОТВЯТ ЧЕРЕШИТЕ (ОБЕЗКОСТЯВАТ СЕ ) СМЕСВАТ СЕ С ВОДАТА И СЕ СЛАГАТ НА УМЕРЕН ОГЪН ДА ПОВРАТ 10 МИН. ЗАХАРТА СЕ РАЗБЪРКВА ЗАЕДНО С НИШЕСТЕТО. ИЗСИПВА СЕ ПРИ ЧЕРЕШИТЕ. РАЗБЪРКВА СЕ, ДОКАТО СМЕСТА СЕ СГЪСТИ. МАХА СЕ ОТ ОГЪНЯ И СЕ ПРИБАВЯ ВАНИЛИЯТА И ЛИМОНОВИЯТ СОК. ОСТАВЯ СЕ ДА ИЗСТИНЕ.
ИЗВАДЕТЕ ТЕСТОТО ОТ ХЛАДИЛНИКА,ОТДЕЛЕТЕ ЕДНА МАЛКА ЧАСТ ЗА УКРАСА.СЛОЖЕТЕ В ТАВА С ГОЛЕМИНА ОТ 26 СМ ,НАМАЗАНА С МАЛКО ОЛИО И ПОРЪСЕНА С БРАШНО ТЕСТОТО ,КАТО ГО РАЗПРЕДЕЛИТЕ ПО СТЕНИТЕ И ДЪНОТО НА ТАВИЧКАТА. (аз го направих във форма с падащо дъно )ИЗСИПЕТЕ И РАЗПРЕДЕЛИТЕ СМЕСТА ОТ ЧЕРЕШИТЕ ВЪРХУ ТЕСТОТО.ОТ ОТДЕЛЕНОТО ТЕСТО РАЗТОЧЕТЕ И ИЗРЕЖЕТЕ ИВИЦИ,С КОИТО ВЪРХУ ПАЯ ОФОРМЕТЕ МРЕЖА.СЛОЖЕТЕ ГО ВЪВ ФУРНАТА ДА СЕ ПЕЧЕ НА 180-200 ГРАДУСА.ОСТАВЕТЕ ДА СЕ ОХЛАДИ И ДА ПОЕМЕ СОСА ЗА НЯКОЛКО ЧАСА ПРЕДИ КОНСУМАЦИЯ.
ДА ВИ Е СЛАДКО!

Ще се радвам ако намерите малко време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови  -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

събота, 17 май 2014 г.

ПОГАЧКА-цвете


Погачка-цвете 
Необходими продукти:
500 мл. леко затоплено мляко
3 яйца - отделя се 1 жълтък за намазване
1  кубче мая
 1с.л. захар
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин
1 с.л. оцет

  1 килограм бяло пресято брашно
около 150 гр. разтопено масло
за намазване се разбива жълтък с 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. прясно мляко

 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

събота, 10 май 2014 г.

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА
Сваряват се около 7-8 средно големи картофи. Като изстинат малко се обелват и се намачкват с преса или се смилат с машинка за меленe на месо. Към намачканите картофи се добавят 1 на ситно нарязана глава кромид , няколко стръка магданоз, 2 яйца и 1 жълтък – разбити , (белтъка се оставя за панировката) натрошено сирене 200-220 гр., както и малко настърган кашкавал, . Подправки по желание - Млян черен пипер, джоджен, чубрица- ронена (без сол), кимион и др.
Хубаво се омесва и се оформя на кюфтенца . Овалват се в брашно или галета, потопяват в разбития белтък и се пържат до зачервяване. 
ДА ВИ Е СЛАДКО! 

неделя, 4 май 2014 г.

ПИТКА С МАСЛО И СИРЕНЕ

ПИТКА С МАСЛО И СИРЕНЕ
Тестото е универсално, което използвам от години – за погачи, пици, мекици, сиренки и др. Само в това има повече яйца.
1 кубче мая,500 мл. прясно мляко, 5 яйца, 1 ч.л. захар,1 ч.л. сол- аз използвам хималайска,1 с.л.олио или зехтин, 1 с.л. оцет, брашно (пресято)- 1 кг , сирене – около 200- 250 гр. , 250 гр. масло (може и 200 гр.) за мазане, сусам и маково семе- за поръсване.
Маята втасва със захарта,топлото мляко и 2-3 с.л. брашно, добавяме яйцата – не ги разбих предварително само отделих 1 жълтък за намазване,олиото,брашното и солта. Омесва се хубаво тестото и се оставя да фтаса. Разделя се на 7 еднакви топки, като едната се оставя настрани, а останалите 6 се разточват на така, че да придобият формата на правоъгълник . Мажем първата кора обилно с масло и поръсваме със сирене,нареждаме втората и третата по същия начин . Прави се руло , което се навива като охлюв в дълбок съд (за първи път използвам такъв и погачката имаше възможност да нарастне) – преди това сме сложили хартия за печене намазана с масло. По същия начин оформяме и другото руло от 3 кори. Оставя се да втаса. Намазва се с разбития жълтък и 1 с.л. олио. По желание се поръсва се със сусамено и маково семе. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор.
Останалата топка разделих на 2 и разточих на 2 малки правоъгълника – намазах с масло, поръсих със сирене, добавих чубрица и малко червен пипер- Тези подправки исках да ги сложа в питката, но не посмях. Навих на руло което нарязах на 6 парчета – сложих ги в силиконава форма за мъфини и ги оставих да втасат , след което ги изпекох – станаха изключително вкусни!