МЕЛЧЕТА

За тези сладки изкушения се изисква повече време, но си заслужава!

Продукти за тестото:

около 1 кг бяло брашно (Екстра на София Мел) –дали е по-малко или повече - зависи от големината на яйцата

350 мл прясно мляко

150 мл вода

3 с.л. зехтин или олио

4 яйца - отделя се 1 жълтък за намазване

3 с.л. пудра захар - аз сложих 2 с.л. и 1 пак стевия ерилайт на фирма Нико (1 грам замества 1

 с.л. захар)

1 ч.л. сол- ( аз използвам хималайска)

1 пак. суха мая (11 гр)

ЗА ПЛЪНКАТА:

160 грама нарязани орехи

2 ч.л. канела - слага се при орехите и се размесва

масло за намазване

ЗА СИРОПА:

1 л. вода

1 кг захар – аз използвах 800 гр. захара и заместих останалите 200 гр. с 50 грама подсладител 

Стевия Ерилайт.

За намазване : 1 жълтък, разбит с 2 с.л. прясно мляко

Омесва се тестото много добре и се оставя да втаса. Получава се 1,600 кг тесто , което се разделя на 2 равни части. Точи се кора в правоъгълна форма (30/65 см) с дебелина от 0.5 см.

Маже се с масло и се поръсва с половината от ореховата плънка. Навива се на руло и се реже на парчета с дебелина около 2 см. Получените охлювчета се нареждат в тава с намаслена хартия, мажат се с жълтъка и се притискат леко. 

 

Пекат се в умерена фурна до порозовяване. Като изстинат се маха хартията. Необходими са 2 големи тави за тази доза.

Сиропът се приготвя, като се смесват 1 л. вода със захарта и подсладителя. Слага се на котлона докато заври. Отстранява се и като се поохлади се добавят 2 ванилии.

Мелчетата трябва да са напълно изстинали, сиропът също трябва да се охлади преди да се полее върху тях.

Да ви е сладко!!!