СЛАДКИШ С ПОРТОКАЛ И СУШЕНИ СМОКИНИ

Отдавна търся рецепта за сладкиш със сушени смокини ( вкъщи имам голямо количество – много вкусни от Гърция - собственоръчно изсушени от майка ми ). 

 Попаднах на тази рецепта в блога на Диди  – и се получи изключително вкусен сладкиш! Благодаря на Диди за чудесната рецепта!!!

http://cook-4fun.blogspot.com/2011/12/blog-post_16.html

Сладкиш с портокал и сушени смокини
280 г бяло брашно
170 г краве масло
190 г захар
щипка сол
1 голямо или две малки яйца
3-4 сл филирани бадеми , за поръсване

за плодовата паста:

230 г дребни сушени смокини
100 мл фреш от портокал
настъргана кора от 1 портокал
настъргана кора от 1 лимон
1.5 сл брашно
1 чл мед или на вкус

Сложете брашното, солта и захарта в блендер, пулсирайте няколко пъти. Прибавете студеното масло, нарязано на кубчета. Смелете всичко до едри трохи и преместете в купа. Добавете яйцата, леко разбити и разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се обедини. Две трети от нея преместете в застлана с хартия за печене тава с размер 25/35 см. Пресирайте и заравнете с ръка тестото. От останалата част оформете по-едри и дребни топчета и трохи, като поръсвате малко брашно, ако е нужно; сплескайте ги след това. Преместете тавата и топинга в хладилника.
Измийте смокините с гореща вода и ги подсушете. Нарежете ги на малки парченца, като отстраните дръжките. Сложете ги заедно с цитрусовата кора, сока, меда и брашното в блендер. Пасирайте ги до гъста паста. Разстелете я върху тестото, отгоре поръсете тестения топинг. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40-45 минути или докато образува златиста коричка. Около 15 минути преди края на печенето поръсете сладкиша с филираните бадеми.
Оставете готовия сладкиш да се охлади до стайна температура, извадете от тавата и нарежете на квадрати.

 Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -      www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ОХРИДСКА БАКЛАВА

ОХРИДСКА БАКЛАВА

Тази рецепта е  от тефтерите на свекърва ми. Много е сполучлива! Правим я по поне3 пъти в годината. Ако искате да използвате само 1 пакет – съответно намалявате наполовина всички останали продукти.

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 2 пакета  фини кори

МАСЛО – 125 гр

 ЗА ПЛЪНКАТА :

4 бр. яйца

1 ч.ч. захар - (чашата е с вместимост 200 гр.)

1 ч.ч. брашно

половин ч.ч. олио (може и зехтин)

1 ч.ч. счукани орехи.

1 бакпулвер

1 -2 ванилии

ЗА СИРОПА:

 около 800 гр. захар

1 л. вода

Яйцата и захарта се разбиват хубаво, добавя се олиото, брашното с бакпулвера. Бърка се с лъжица, слага си е ванилията.

Започва оформянета на  рулата:  Върху чист плот или чиста памучна покривка се слага първата кора – поръсва се леко с разтопеното масло, след това се слага другата кора и тя се поръсва с масло и се намазва с 2-3 лъжици от кексовата смес и се поръсва с  част от натрошените орехи (трябва да се разпределят така, че да стигнат за всички кори).  Навива  се на руло- добре е да е по- стегнато. От 1 пакет кори се получават 6 рула.

Тавата  (правоъгълна или квадратна ), в която се нареждат  корите  се намазнява хубаво. Когато се наредят всички рула се поръсват  с масло.

 Пече се в умерена фурна до получаване на златист цвят. Оставя се да изстине, като преди това се нарязва на парчета, като се внимава да не се стига до дъното на тавата.

Приготвя  се сиропа, който ври около  15 мин. Оставя се леко да изстине – да не е съвсем горещ и се залива с него баклавата. Оставя се няколко часа да поеме. След това се довършва нарязването на парчетата до дъното на тавата. Да ви е сладко!

Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

ПОСТНА БАНИЦА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

 БАНИЦА С ПРАЗ ЛУК, ОРИЗ И ОРЕХИ

Тази баница на пръв поглед няма вид, но е изключително вкусна!

Рецептата  е от тефтерите на свекърва ми. Винаги я правим за Бъдни вечер. Досега я правихме на око. Днес се постарах да запиша грамажите. Надявам се да не съм пропуснала нещо.

Преди години старите хора са точели кори, но днес в това забързано време, предпочитаме да използваме готови кори.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 пакета фини кори

За плънката:

2 ч.ч ориз – около 360 гр.

7-8 глави средно големи стръка праз лук

1 и половина чаени чаши олио

За поръсване - 2 ч.ч. орехи – около 200 гр.- натрошени на дребно – (не трябва да са смлени)

Най напред се задушава ситно нарязания праз лук в 1 ч.ч. олио. Слага се ориза и веднага се изсипва гореща вода достатъчно, за да се свари ориза- (овкусява се със сол) и трябва да се получи нещо като яхния, която да не е много гъста. Оставя се настрани да изстива.

 Всички  кори се изпичат – най-добре на селска печка. Ако не разполагате с такава – опитайте на котлона – ако е керамичен става по- лесно- много внимателно трябва да се нагласи температурата, така че да не прегарят изведнъж корите.  Нареждат се върху памучна покривка. Оставете 1-2 кори непечени, които се слагат последни.

Намазнява се хубаво голяма тава ( аз я правя в тава с диаметър 42 см) – и се нареждат корите като се поръсват с топло олио – ако са много фини- се нареждат 3 като всяка се поръсва с горещо олио, после се слага от плънката и се поръсва с орехи. Така до изчерпване на корите. Най-горе на тавата се слагат суровата кора и се поръсва с мазнина. Пече се в умерена фурна. Като се извади от фурната се покрива с чиста памучна кърпа. Консумира се охладена!!!

ДА ВИ Е СЛАДКО!
Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови - 
https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

БАБИНО РЕВАНЕ

БАБИНО РЕВАНЕ

Тази рецепта е от тефтерите на баба.

ПРОДУКТИ

6 яйца

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. брашно

1-2 ванилии

1 бакбулвер

За сиропа: 2ч.ч. и половина захар и 2 ч.ч. и половина вода, 1 ванилия - ври 5-7 мин. 

Яйцата и захарта се разбиват на пяна. Добавя се брашното с бакпулвера и ванилията. Изпича се в намазнена правоъгълна тавичка с размери- 32-24 м. Пече се на 180 градуса. Проверява се с клечка дали е изпечен. Като изстине се полива с топлия сироп. (Сиропът не трябва да е горещ)
ДА ВИ Е СЛАДКО!
 
Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

КРЕМ КАРАМЕЛ

КРЕМ КАРАМЕЛ

Отдавна правя този крем – много го обичам. Използвам домашни яйца и домашно мляко.

Дълго време не можех да си обясня защо винаги при обръщането на купичките остава захар на дъното. Започнах да оставям крема да престои 12 часа в купичките – така оставаше по - малко захар на дъното, но все пак имаше. Най-после намерих рецепта (в една стара кулинарна книга ), с която си обясних къде греша- захарта в яйчено-млечната смес трябва да се разтопи изцяло, а това се получава когато се позатопли самата смес.

ПРОДУКТИ:

6 яйца (аз използвам 8 яйца )

1 л прясно мляко

2 изравнени чаени чаши захар – (280 - 300 г захар)

1 ванилия

за карамела -половин ч.ч. захар,( слагам и малко вода )

1-2 пак. ванилия или няколко капки есенция

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и захарта се разбиват много добре с тел , добавя се млякото и тази смес се затопля, колкото да се разтопи захарта, а не да завира. Отстранява се от огъня и се ароматизира с есенция или ванилия.

Захарта, която сме оставили за карамела се слага в подходящ съд и се изгаря, за да се получи светъл карамел, който още горещ се насипва с лъжица по дъната на купичките или чашките, в които ще се пече кремът. Така приготвените купички се пълнят с горната смес, нареждат се в тава с гореща вода и се слагат във фурната, ( пека го по- дълго време на по-ниска температура ) ( водата в тавичката не трябва да завира, защото кремът ще стане на шупли.)

Поднася се студен, като се отделя от купичките с помощта на нож и се обръща в чинийка с дъното нагоре.

Да ви е сладко!!!
 Ще се радвам ако посетите официалния сайт на Севдалина и Валентин Спасови в  youtube -
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about

Пита " Фантазия"

 Рецептата видях  в сайта  на Ралица Маринова. (Уникална пита "Фантазия" има направена от майсторката на питки  Катя Георгиева-)  Малко промених оформлението на тази моя скромна  фантазия .  Тази питка направих в тава с диаметър 33 см. От тестото ми остава една малка топка, която изпекох с малко сиренце.

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.684590964932298.1073741915.619410704783658&type=3

рецепта: 1 кубче мая,1 ч.л. захар,1 ч.л. сол,500 мл.пр. мляко,2 яйца,3 с.л. олио,брашно около 1 кг. за меко тесто. за намазване:1 жълтък,2 с.л. олио,2 с.л. пр. мляко,за поръсване:семена. Замесваме тестото и го оставяме да втаса докато си удвои обема.Разделяме тестото на три части.От едната част правим плетеница по показания начин.Разделяме тестото на две,от едната част правим фитил,другата разточваме на правоъгълник и изрязваме хоризонтално лентички.Завиваме лентичките от ляво на дясно и отдясно на ляво.Втората част от тестото разточваме на правоъгълник,мажем с олио,навиваме руло,поставяме в тавата и с ножичка режем парчета по 1 см. като ги поставяме в ляво и в дясно.Третата част на тестото разделяме на две.Едната правим на фитил и о поставяме в тавата.Другата част делим на две,едната правим на топка,другата режем с резачката за тесто и поставяме върху топката.Слагаме в средата на тавата.Питата втасва за около 40 мин. Мажем с разбития с млякото и олиото жълтък,ръсим семена,украсяваме с цветя.Печем на 170 градуса.Цветята правим по показания начин.

Ще се радвам ако имате време да посетите музикалния канал на Севдалина и Валентин Спасови -  https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA

БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ В КЕКСОВА ФОРМА

БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ В КЕКСОВА ФОРМА

(бърза, лесна и много вкусна е тази баница)

Необходими родукти:
400 г фини кори
300 г краве сирене
7 яйца
1 бакпулвер
60 г масло, което се разтопява
60 мл зехтин или олио
200 мл газирана вода
(С изброените продукти, които съм си нагласила според моя вкус и този на семейството ми правя баница с готови кори, които набирам като хармоничка и заливам със сместа. Тази баница я изпичам в правоъгълната тавичка от фурната.) Рязането на  лентички от готовите кори съм виждала в гръцко кулинарно предаване, но там  сместа беше за сладкиш, който не съм правила още.


Начин на приготвяне:
Точените кори (така както са навити на руло ) се режат на ивици около 1 см.
Разлистват се хубаво и се поръсват с разтопеното и горещо масло.

Разбиват се яйцата, добавят се натрошеното сирене, зехтина, бакпулвера и газираната вода.
Разбърква се и се добавят разлистените кори.  Трябва  добре да се потопят   в сместа, която трябва да се обърка много добре. Не трябва да има слепени лентички!!!
Намазва се  формата за кекс (аз използвах голяма форма, която ми е подарък от Гърция) и се изсипва сместа.

Пече   се в нагорещена фурна на 180 С - 15 мин с включен вентилатор и още 20-25 без вентилатор.