КРЕМ КАРАМЕЛ

КРЕМ КАРАМЕЛ

Отдавна правя този крем – много го обичам. Използвам домашни яйца и домашно мляко.

Дълго време не можех да си обясня защо винаги при обръщането на купичките остава захар на дъното. Започнах да оставям крема да престои 12 часа в купичките – така оставаше по - малко захар на дъното, но все пак имаше. Най-после намерих рецепта (в една стара кулинарна книга ), с която си обясних къде греша- захарта в яйчено-млечната смес трябва да се разтопи изцяло, а това се получава когато се позатопли самата смес.

ПРОДУКТИ:

6 яйца (аз използвам 8 яйца )

1 л прясно мляко

2 изравнени чаени чаши захар – (280 - 300 г захар)

1 ванилия

за карамела -половин ч.ч. захар,( слагам и малко вода )

1-2 пак. ванилия или няколко капки есенция

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и захарта се разбиват много добре с тел , добавя се млякото и тази смес се затопля, колкото да се разтопи захарта, а не да завира. Отстранява се от огъня и се ароматизира с есенция или ванилия.

Захарта, която сме оставили за карамела се слага в подходящ съд и се изгаря, за да се получи светъл карамел, който още горещ се насипва с лъжица по дъната на купичките или чашките, в които ще се пече кремът. Така приготвените купички се пълнят с горната смес, нареждат се в тава с гореща вода и се слагат във фурната, ( пека го по- дълго време на по-ниска температура ) ( водата в тавичката не трябва да завира, защото кремът ще стане на шупли.)

Поднася се студен, като се отделя от купичките с помощта на нож и се обръща в чинийка с дъното нагоре.

Да ви е сладко!!!
 Ще се радвам ако посетите официалния сайт на Севдалина и Валентин Спасови в  youtube -
 https://www.youtube.com/channel/UCaCIS6R4QlOozo1u0Yp-DkA/about